لاہوری مٹن پائے بنانے کی مکمل ترکیب۔۔ ( بکرے کے پائے )

اجزاء:

مٹن کے پائے: 4 عدد (صاف شدہ)

پیاز: 2 عدد درمیانی (باریک کٹی ہوئی)

لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ

ادرک کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ

دہی: 1 کپ

نمک: حسبِ ذائقہ

لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ

ہلدی پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ

دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ

گرم مصالحہ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ

ثابت گرم مصالحہ (دار چینی، لونگ، بڑی الائچی): 1 چائے کا چمچ

ہری مرچ: 2 عدد (چیری کٹی ہوئی)

تازہ دھنیا: حسبِ ضرورت (باریک کٹا ہوا)

ادرک: باریک لمبے قتلے (گارنش کے لیے)

گھی یا تیل: 1 کپ

ترکیب:

پائے اُبالنا:

پائے کو اچھی طرح دھو کر دیگچی میں ڈالیں۔

اس میں اتنا پانی ڈالیں کہ پائے ڈھک جائیں۔

لہسن، ادرک کا پیسٹ، نمک، اور تھوڑا سا ثابت گرم مصالحہ ڈال کر درمیانی آنچ پر 3 سے 4 گھنٹے تک اُبالیں تاکہ پائے اچھی طرح گل جائیں اور شوربہ تیار ہو جائے۔

مسالہ تیار کرنا:

ایک پتیلی میں گھی یا تیل گرم کریں، اس میں ثابت گرم مصالحہ ڈال کر ہلکا سا بھونیں۔

اب اس میں باریک کٹی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔

اس کے بعد لہسن، ادرک کا پیسٹ شامل کر کے مزید 1 منٹ تک بھونیں۔

پھر اس میں لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح بھونیں تاکہ مصالحہ تیل چھوڑ دے۔

اب دہی شامل کر کے مصالحے کو اچھی طرح پکائیں یہاں تک کہ گھی اُوپر آ جائے۔

پائے شامل کرنا:

اُبلے ہوئے پائے شوربے سمیت مصالحے میں ڈال دیں۔

اچھی طرح مکس کریں اور درمیانی آنچ پر مزید 30 سے 40 منٹ تک دم پر رکھیں تاکہ مصالحہ پاؤں میں اچھی طرح رَچ جائے۔

آخر میں:

گرم مصالحہ پاؤڈر اور ہری مرچ شامل کر کے چند منٹ پکائیں۔

تازہ کٹا ہوا ہرا دھنیا اور ادرک کے باریک لمبے قتلے ڈال کر گارنش کریں۔

پیش کرنے کا طریقہ:

لاہوری مٹن پائے کو گرم گرم تندوری نان یا کلچے کے ساتھ پیش کریں۔

چاہیں تو ساتھ میں لیموں کے قتلے اور اچار بھی رکھیں۔

All reactions:

438438